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中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)12月22日發(fā)布《2016年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》，對(duì)消費(fèi)者的日常消費(fèi)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，根據(jù)報(bào)告，與去年相比，2016年消費(fèi)者到店消費(fèi)中，第三方平臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)支付的比重從9.9%躍升至35.6%，由此可見(jiàn)，餐飲門店支付方式正發(fā)生巨變。

根據(jù)報(bào)告，第三方平臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)支付的比重實(shí)現(xiàn)了360%的大幅增長(zhǎng)。此外，刷卡消費(fèi)降幅較大，從49%降至30%，現(xiàn)金支付占28%。除了這三種主要的支付方式之外，會(huì)員儲(chǔ)值卡、團(tuán)購(gòu)等預(yù)付方式占有6%的比重。業(yè)內(nèi)人士坦言，由于消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化，商家也不得不提供對(duì)應(yīng)的支付渠道。此外，第三方支付平臺(tái)在搶占市場(chǎng)的過(guò)程中會(huì)有一些折扣，這些折扣由第三方承擔(dān)，對(duì)商家沒(méi)有影響，消費(fèi)者使用也更劃算。天津頂巧餐飲執(zhí)行長(zhǎng)蘇明瑞強(qiáng)調(diào)，電子支付的便利性甚至?xí)绊懙较M(fèi)者決定是否要在門店進(jìn)行消費(fèi)。

但總體來(lái)看，業(yè)內(nèi)人士反映，目前使用第三方平臺(tái)支付優(yōu)勢(shì)比較多。首先是簡(jiǎn)化結(jié)賬流程、加快結(jié)賬速度，不少餐廳線上支付結(jié)賬已經(jīng)全部由普通服務(wù)員完成，此外，北京商報(bào)記者隨機(jī)問(wèn)了多家餐廳，第三方支付平臺(tái)的費(fèi)率基本是與銀行刷卡費(fèi)率持平或者更低。一位互聯(lián)網(wǎng)餐企負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，目前門店內(nèi)微信和支付寶均有接入，費(fèi)率比刷卡低，還有1％。-3％。返傭。

另一家正餐餐廳負(fù)責(zé)人則表示，目前門店使用微信費(fèi)率是6％。，這與其合作的銀行的費(fèi)率一致，支付寶暫未收取費(fèi)用，但從明年起也將執(zhí)行這一費(fèi)率，另外他也坦言，一些小銀行的費(fèi)率會(huì)比這個(gè)數(shù)字低一些。但對(duì)于使用第三方平臺(tái)的前景，該負(fù)責(zé)人表示，按照商家在團(tuán)購(gòu)等服務(wù)上的經(jīng)驗(yàn)和目前電子支付的受歡迎程度，未來(lái)費(fèi)率或會(huì)有升高。